Licor de Ginja

 

Antes de vos passar a receita do licor de ginja cá da terra, fiz uma pesquisa na net e verifiquei uma panóplia de receitas. Encontrei blogs com verdadeiras discussões sobre a quem tem ou quem sabe a verdadeira receita do licor de ginja.

O que me leva até a ter receio de aqui deixar esta receita de licor de ginja, claro que vou deixar, mas que fique claro que não estou a afirmar que esta é “a receita de licor de ginja”. Até porque me dei ao trabalho de experimentar outras e posso confirmar que deram bons resultados.

Como fazemos Licor de Ginja por cá:

Ingredientes:

- 1Kg de Ginja

- 800 gr de Açúcar Amarelo

- 0,75 Litro de Aguardente

- 1 Litro de Água Mineral

- 2 a 3 Paus de Canela (conforme o gosto de cada um)

- 1 Garrafão de 5 litros de Água Vazio (será o nosso recipiente)

Preparação:

1º Fase: Retiramos os pés e lavamos as ginjas para retirar o pó ou outra sujidade. Colocamos as ginjas (1kg) dentro do garrafão (de 5 litros).

Juntamos as 800 gramas de açúcar amarelo e agitamos o garrafão de forma a misturar o açúcar com a ginja. Repetimos a operação de 8 a 10 dias, (2 x ao dia, por ex: de manhã e á noite).

2ª Fase: Nesta altura temos um liquido que resultou do sumo da ginja com o açúcar, vamos agora adicionar 0,75 litro de aguardente (quanto melhor a aguardente melhor o licor) mais 1 litro de água mineral e 2 paus de canela.

Nos próximos 8 a 10 dias vamos agitar 2 vezes ao dia o garrafão de forma a misturar bem a todo o nosso produto.

3ª Fase: Vamos agora filtrar (com um passador) o nosso produto pois deve conter alguns resíduos da fruta e até do açúcar e ficamos finalmente com o nosso Licor de Ginja.

NOTA: Durante a 2ª fase pode e deve provar pois pode adicionar mais açúcar se achar que está muito liquido, ou adicionar mais água se tiver um sabor muito forte a aguardente . Há ainda quem junte um copo de vinho tinto para dar uma cor mais escura. Tudo isto depende do gosto de cada um.   

Simples e fácil não acham?

Agora conto-vos um pouco do que li e ouvi por aí. Há quem não use açúcar amarelo porque deixa “pé”, (resíduo no fundo) usam portanto açúcar branco. Paus de canela, uns colocam outros não, aqui será uma questão de gosto pessoal.

As quantidades variam muito pois há quem goste do licor de ginja mais “forte” (a saber mais a aguardente) ou mais “suave” com menos aguardente.

Há até quem derreta o açúcar em água em lume brando antes de juntar á ginja. Em suma receitas há muitas e provavelmente todas boas, o licor de ginja é muito apreciado no nosso país. No meu caso uso a receita cá da terra. Na 2ª fase vou provando e aumento as quantidades “aguardente, água ou açúcar” conforme o sabor pois a fruta também não é sempre igual umas vezes tem mais doce outras é mais amarga.

Fica ao gosto de cada um espero ter ajudado deixe a sua opinião é sempre importante e é bom partilhar experiências. Bom proveito e bons licores.